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山形県は、和牛改良と「総称山形牛」のブランド力向上をめざして選抜・育成してきた県産種雄牛の新星、七福久（しちふくひさ）号のデビューを発表しました。霜降りの度合い、上位の等級、口どけの良さなど重要指標で高水準を示し、歴代県産種雄牛の中で“トップクラス（1位タイ）”という期待の1頭です。
※写真はイメージです
主要3指標で歴代“1位タイ”
- 脂肪交雑（BMS）＝霜降りの度合い
- 上物率＝枝肉4等級以上の割合
- MUFA割合ランク＝一価不飽和脂肪酸の推定育種価（口どけの良さの指標）
これら3項目すべてで歴代1位タイの能力を示し、県の現行方式で選ばれた18頭目の県産種雄牛として本格稼働します。
MUFAって？
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MUFA（一価不飽和脂肪酸）は、脂のなめらかな口どけに関わる成分。MUFAの指標が高いと、脂の重さを感じにくく、“上品な甘みと滑らかさ”が期待できます。七福久号はこのMUFA割合ランクでも歴代トップ級。赤身と脂のバランスにこだわる方にも注目のポイントです。
七福久号のプロフィール
- 生産者：今村 彦也さん（最上郡金山町）
- 生年月日：2019年7月17日（令和元年）
- 血統：父は但馬系の名牛「美津照重」。母系も脂肪交雑の遺伝的能力が県内上位クラス。
- 能力の見立て：産子（子ども）の枝肉成績や血統情報から算出した推定育種価で、上記3項目で上位（H）ランクに位置づけられています。
お問い合わせ先
- 発表日：2025年11月7日（山形県・農林水産部）
- お問い合わせ：山形県 農林水産部 畜産振興課（畜産ブランド推進主幹）
TEL 023-630-2471
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